Shanghai-keitonyytit

Vaikka kaikki jauhoilla käärityt, liha- tai kasviksetäytetyt kiinalaiset välipalot tunnetaan maailmalla nimellä "dumplings", jokaisella niistä on oma erottuva kiinalainen nimensä ja historiansa, ja xiaolongbao on ehdottomasti tunnistettavin kotimainen dumpling Shanghaihin. Xiaolongbao on alun perin peräisin Nan Xiangista, Shanghain esikaupungista. Se on tullut niin suosituksi, että siitä on tullut kiinalaisen ruoan ikoni Aasiassa ja ympäri maailmaa. Nämä herkät pussit, "pienet dumplings", valmistetaan tuoreina tilauksesta. Ne saapuvat pöytään kuumina bambusteemereissä. Jokainen pullea dumpling sisältää pienen porsaanlihapullann ympärillä herkullista lihalientä. On olemassa kaksi variaatiota keitto-dumplingeista - rapuliha ja porsaanliha. Polttamisen estämiseksi ja dumplingin maistamiseksi suositeltu tapa nauttia on purra pieni pala taikinakuorta, tiputtaa liemi lusikalle tai imuroida liemi "slurpin" kanssa, ja sitten syödä loppu.

Tässä ovat viisi parasta paikkaa Shanghaissa, joissa voit etsiä aitoa makua keitto-dumplingeista – ja jokainen niistä on kestänyt ajan testin.

·Nan Xiang Xiaolong Mantou (南翔小笼包)

Ominaisuus:

Nan Xiang Xiaolong Mantou City God Templyn (城隍庙) läheisyydessä Shanghain vanhassa kaupungissa on yli 100 vuotta vanha. Se on klassinen johdanto joihinkin parhaista xiaolongbaoista, kaupungin ikonisimmasta ruoasta. Nanxiang xiaolongbao -kuorien paksuus on kohtuullinen ja dumplingit ovat kohtuullisen kokoisia. Muista vain välttää järjetöntä "jättixiaolongbao" -täytettä, joka on täynnä rasvaista lientä, jota imetään pihdillä. Ei arvoasi.

osoite:
Nan Xiang Xiaolong Mantou, 85 Yuyuan Lao Lu, lähellä Fuyou Lu 距离路85号，附近路, 021-63554206, 7:30 - 21:00.


 

·De Xing Guan (德兴馆)

Ominaisuus:
De Xing Guanin xiaolongbao on täyttänyt Shanghain vatsoja Qing-dynastian ajoista. De Xing Guanin xiaolongbao on mehukkaita ja hyvässä hintalaatusuhteessa – odota runsasta kokoa ja suurta makua mehukkaasta, rasvaista porsaan täytteestä sekä paksummasta, shanghailaisesta xiaolongbao-kuoresta, joka pitää sen sisällä.

osoite:
De Xin Guan, 471 Guangdong Lu, lähellä Fujian Zhong Lu 广州市471号，附近建中路, +86 21 6352 2535, 6:30 - 21:30.
 

·Fu Chun (福春)

Nämä ovat keittoa sisältävät dumplingit, joissa on erittäin ohut kuori. Fu Chun on aina täynnä paikallisia – he nauttivat aidosta Shanghain xiaolongbaosta, joka on valmistettu juuri niin kuin he muistavat lapsuudestaan.
Suositussa paikassa xiaolongbao on todella lihapitoisempia. Porsaan täyte on laiha, kirkkaan suolainen ja kimmoisa, maku sisältää riisiviiniä ja soijakastiketta.
Osoite:
Fu Chun, 650 Yuyuan Lu, lähellä Zhenning Lu 清水路650号，附近安宁路, 021-62525117, 6:30 - keskiyöhön.

·Long Pao Xie Fen Dumplings (龙袍蟹粉小笼包)

Ominaisuus:

Tässä xiaolongbao on jossain Shanghain xiaolongbao -tyylin ja Nanjingin tangbaon välillä ja jokainen kori höyrytetään tuoreena jokaiselle asiakkaalle. Liemi on kirkasta makua ilman ylimääräistä soijaa – on harvinaista löytää xiaolongbao, joka on kevyt, joten voit ahmia alas kaksi koria tuntematta pahoinvointia.
Osoite:
Long Pao Xie Fen Dumplings (龙袍蟹粉小笼包), 15 Qi Bao Lao Jie Bei Da Jie 侨文街15号, ei puhelinta

 

·Din Tai Fung (鼎泰丰)

Ominaisuus:
Voit katsella kokkien valmistavan xiaolongbao avokeittiössä joka päivä, jokainen keitto-dumpling on täynnä 18-kertaista kärkeä kuumalla, porsaanlihaleimalla. Suosittelemme rapu-täytteisiä ja porsaanlihaa sisältäviä dumplingeita, joissa on runsas täyte kermaista rapua ja porsasta.
Osoite:
Din Tai Fung, useita sijainteja, 2/F, Yksikkö 11A Lounaislohkossa, Xintiandi, 123 Xingye Lu, lähellä Huangpi Nan Lu 昆山路123号新天地南街6号楼2楼11A单元，附近黄陂南路, +86 21 6385 8378, maanantaista torstaihin: 11 - 15, 17 - keskiyöhön; perjantai: 11 - 15 ja 17 - 1; lauantai ja sunnuntai: 11 - 1.
 

·Jia Jia Tang Bao

Ominaisuus:
Jia Jia Tang Bao on tiukka "ensin tullut, ensin palvellut" -käytäntö – jos tulet myöhään, et saa xiaolongbao. Nämä keitto-dumplingit taittavat hienosti kaikki naiset kokit ennen kuin ne viedään höyrytyskoneisiin ja lopuksi tarjoillaan kuumina innokkaille asiakkaille.
Osoite:Jia Jia Tang Bao, useita sijainteja, 90 Huanghe Lu, lähellä Fengyang Lu 黄河路90号，附近丰阳路, +86 21 6327 6878, aukioloajat 6:30 - 22.

·Simon's Test Kitchen

Ominaisuus:
Kuten alkuperäiset, Simonin xiaolongbao ovat herkullisia, ultra-ohut kuori, joka sisältää upeita oransseja rapuja ja puhtaan porsaanlihalientä. Saat jopa hienoja kopiota inkiväärestä korkealaatuisessa mustassa etikassa dippamiseen.

Osoite:
Simon Test Kitchen (小黑实验厨房), The Point Jing’an Building, 555 Anyuan Lu, lähellä Jiaozhou Lu, 安源路555号静安大厦1楼，附近椒州路, +86 21 3353 3977, aukioloajat: 10 - 21:30.