上海料理

上海料理は中国の十大料理の中で最も若いものであり、400年以上の歴史があります。上海料理には、ベンバン料理（文字通り「地元の料理」）とハイパイ料理（文字通り「包括的な料理」）の2つのスタイルがあります。ベンバン料理は、100年以上前に上海で登場した伝統的な家庭料理スタイルです。新鮮な魚、鶏肉、豚肉、さまざまな野菜を主な材料として使用し、ベンバン料理は常に素晴らしい風味と油と醤油から派生した明るい色合いを持ち、鮮やかでまろやかで甘い味わいです。

清朝末期に上海で形成された国際的な文化に由来するハイパイ料理は、中国の他の地域や西洋の料理から多くの利点を吸収し、それを地元の味に合わせて適応させます。新鮮な魚、エビ、カニを主な材料として、ハイパイ料理の外観、風味、調理技術には多くのバリエーションがあります。近年、広東料理は上海料理に大きな影響を与え、その結果、料理は油っぽさが薄れ、より繊細になり、より高品質で高価な材料が使われています。

さまざまなレベルの人々の食欲を満たすために、上海スタイルは家庭的なセレクションとグルメなショーピースの幅広い選択肢を提供しています。いくつかの有名な地元料理は次のとおりです：

1. 蒸しカニ 

晩秋は上海でのカニの最適な食べ頃です。その時期には、脂肪と卵巣が豊富な緑の殻と白い底を持つ最高Qualityの陽澄湖の毛ガニがレストランに出荷されます。カニが適切に調理されると、その香りは食べる人の食欲をそそります。

2. バーバオラージャン

 数少ない辛い料理の中で典型的です。これは、素晴らしい風味と明るい色合いを特徴とするベンバン料理です。豆板醤とチリソースが混ぜられ、殻をむいたエビ、鶏肉、鶏肉のスープ、豚肉、豚の内臓、干しエビ、竹の子、さまざまな種類の調味料と共に炒められます。

3. 鹽豚煮

これは美味しい煮込み料理です。豚肉とハムは最初に蒸され、次に新鮮な竹の子と一緒にスープで煮込まれます。

4. シャーシーダーウーシェン

 これは地元料理で最も有名な海鮮料理とされています。干しウニは水に浸して元のサイズに戻し、油、黄酒、醤油、出汁、砂糖、ネギ、片栗粉ソース、エビの卵と共に煮込みます。この料理は栄養価が高く、豊富なタンパク質とミネラルが含まれており、がんを抑制する効果があると言われています。

 地元のスナック

地元のスナックは見逃すべきではありません。有名な南翔小籠包、カニの卵のペストリー、揚げ小籠包、切り餅、野菜入り小籠包、レイシャ餃子、ワンタンを試すべきです。市内のさまざまなスナックストリートには、多くのレストランや食堂があり、誘惑されます。吴江路、老城区神社スナックストリート、南雲南路、西霞路がその中でも一番優れています。

包括的な都市として、上海は中国の他の地域や多くの外国や地域からのさまざまな美味を提供します。あなたがどれほど食事にこだわりがあっても、その時間を十分に楽しむことができます！