Cucina di Shanghai
La cucina di Shanghai è la più giovane tra le dieci principali cucine della Cina.
La cucina di Shanghai è la più giovane tra le dieci cucine principali della Cina, sebbene abbia una storia di oltre 400 anni. La cucina di Shanghai comprende due stili: la cucina Benbang (che significa letteralmente 'cucina locale') e la cucina Haipai (che significa letteralmente 'cucina onnicomprensiva'). La cucina Benbang è la cucina tradizionale a base familiare che è apparsa a Shanghai oltre 100 anni fa. Utilizzando pesce fresco, pollo, maiale e vari ortaggi come ingredienti principali, la cucina Benbang ha sempre un grande sapore e un colore brillante derivato dall'olio e dalla salsa di soia, con un gusto fresco, delicato e dolce.
Derivante dalla cultura cosmopolita formata a Shanghai alla fine della dinastia Qing, la cucina Haipai assorbe i vantaggi di molte cucine di altre regioni della Cina e persino delle cucine occidentali, adattandole poi per soddisfare i gusti locali. Con pesce fresco, gamberi e granchi come ingredienti principali, l'aspetto, i sapori e le tecniche di cottura dei piatti Haipai presentano molte variazioni. Negli ultimi anni, la cucina cantonese ha influenzato notevolmente la cucina di Shanghai, rendendo i piatti meno grassi e più delicati grazie all'uso di ingredienti di alta qualità e costosi.
Per soddisfare gli appetiti di persone a diversi livelli, lo stile di Shanghai offre una vasta gamma di selezioni casalinghe così come opere d'arte gourmet. Alcuni famosi piatti locali sono:
1. Granchio al vapore
La tarda autunno è il momento migliore per mangiare granchi a Shanghai. Durante quel periodo, i migliori granchi pelosi del Lago Yangcheng, con gusci verdi e fondi bianchi, ricchi di grasso e uova, vengono spediti ai ristoranti. Quando i granchi sono cotti correttamente, il profumo attira l'appetito dei commensali.
2. Ba Bao La Jiang
È tipico tra i pochi piatti piccanti. È un piatto Benbang caratterizzato da un grande sapore e da un colore brillante. La salsa di fagioli e la salsa di chili vengono mescolate e saltate in padella con gamberi sgusciati, pollo, brodo di pollo, maiale, frattaglie di maiale, piccoli gamberi secchi, germogli di bambù e vari tipi di condimenti.
3. Yan Du Xian
È uno stufato delizioso. Il maiale e il prosciutto vengono prima cotti al vapore e poi stufati in una zuppa con germogli di bambù freschi.
4. Xia Zi Da Wu Shen
È noto come il piatto di pesce più famoso nella cucina locale. Il cetriolo di mare essiccato viene immerso in acqua per ripristinarne la dimensione originale e poi stufato con olio, vino giallo, salsa di soia, brodo, zucchero, scalogno, salsa di amido e uova di gambero. Questo piatto è nutriente, ricco di proteine e minerali, ed è detto controllare efficacemente il cancro.
Snack locali
Gli snack locali non devono essere persi. Dovresti provare i famosi bao ripieni al vapore di Nanxiang, i dolci di pasta di granchio, i bao ripieni fritti, il riso a fette e i bao ripieni di verdure, i ravioli Leisha e i wonton. Diverse strade dello snack in città hanno molti ristoranti e punti di ristoro per tentarti. Wujiang Road, Old Town God Temple Snack Street, South Yunnan Road e Xianxia Road sono i migliori tra di essi.
Come città onnicomprensiva, Shanghai offre diverse delizie da altre regioni della Cina e molti paesi e aree straniere. Non importa quanto tu sia esigente riguardo alla cena, puoi goderti il tuo tempo al massimo!
