Shanghai-ruoka

Shanghai-ruoka on nuorin kymmenestä suuresta ruoasta Kiinassa, vaikka sillä on yli 400 vuoden historia. Shanghai-ruoka sisältää kaksi tyyliä - Benbang-ruoka (kirjaimellisesti 'paikallinen ruoka') ja Haipai-ruoka (kirjaimellisesti 'kaikkia omaksuva ruoka'). Benbang-ruoka on perinteinen perheentyyppinen ruoka, joka ilmestyi Shanghaihin yli 100 vuotta sitten. Käyttäen tuoreita kaloja, kanaa, porsasta ja erilaisia vihanneksia pääraaka-aineina, Benbang-ruoalla on aina hieno maku ja kirkas väri, joka tulee öljystä ja soijakastikkeesta, makuen raikas, pehmeä ja makea.

Pekingiin perustuva kulttuuri, joka kehittyi Shanghaissa Qing-dynastian lopulla, Haipai-ruoka imee itseensä monien muiden Kiinan alueiden ja jopa lännen keittiöiden etuja ja sovittaa ne sitten paikallisiin makuihin. Tuoreet kalat, katkaravut ja ravut pääraaka-aineina, Haipai-ruokien ulkonäöllä, mauilla ja valmistustekniikoilla on monia variaatioita. Viime vuosina kantonilainen keittiö on vaikuttanut suuresti Shanghai-ruokaan, mikä tekee ruuista vähemmän öljyisiä ja herkullisempia laadukkaampien ja kalliimpien raaka-aineiden käytön myötä.

Tapahtuman nälkäisten ihmisten eri tasoilla Shanghai-tyyli tarjoaa laajan valikoiman kodikkaita valintoja sekä gourmet-esittelyjä. Joitakin kuuluisia paikallisia ruokia ovat:

1. Höyrytetty rapu 

Myöhäinen syksy on paras aika syödä rapuja Shanghaissa. Sinä aikana parhaan laatuiset Yangcheng-järven karvaravut, joilla on vihreät kuoret ja valkoiset pohjat, rasvapitoiset ja munasolut, kuljetetaan ravintoloihin. Kun rapuja kypsennetään kunnolla, tuoksu houkuttelee ruokailijoiden makunystyröitä.

2. Ba Bao La Jiang

 Se on tyypillinen harvoista mausteisista ruoista. Se on Benbang-ruoka, jossa on hieno maku ja kirkas väri. Papukastike ja chilipasta sekoitetaan ja paistetaan yhdessä kuorituista katkarapuista, kanasta, kanaliemestä, porsaanlihasta, porsaan sisäelimistä, kuivatuista pienistä katkaravuista, bambun versosta ja erilaisista mausteista.

3. Yan Du Xian

Se on herkullinen pata. Porsasta ja kinkkua höyrytetään ensin ja sitten haudutetaan keitossa tuoreiden bambunversojen kanssa.

4. Xia Zi Da Wu Shen

 Se tunnetaan paikallisen keittiön kuuluisimpana mereneläväruksena. Kuivattu merisiili liotetaan vedessä alkuperäisen koon palauttamiseksi ja sitten haudutetaan öljyn, keltaisen viinin, soijakastikkeen, liemen, sokerin, purjo, tärkkelyskastikkeen ja katkarapujen kanssa. Tämä ruoka on ravinteikasta ja runsaasti proteiinia ja mineraaleja, ja sen sanotaan tehokkaasti hallitsevan syöpää.

 Paikalliset naposteltavat

Paikallisia naposteltavia ei pitäisi jättää väliin. Sinun pitäisi kokeilla kuuluisia Nanxiang-höyrytettyjä täytettyjä pullia, raputilkku-pasteijoita, paistettuja täytettyjä pullia, riisikakkua ja vihanneksella täytettyjä pullia, Leisha-manteloita ja wontoneita. Kaupungin eri napostelukaduilla on monia ravintoloita ja ruokapaikkoja houkuttelemiselle. Wujiang-katu, Vanha kaupungin jumalan temppelilinjan napostelukatu, Etelä-Yunnan-katu ja Xianxia-katu ovat parhaat niistä.

Kaikkia omaksuvana kaupunkina Shanghai tarjoaa erilaisia herkkuja muilta alueilta Kiinassa ja monilta ulkomailta ja alueilta. Riippumatta siitä, kuinka tarkka olet ruokailusta, voit nauttia ajastasi täydellisesti!