Cocina de Shanghái
La cocina de Shanghái es la más joven entre las diez principales cocinas de China.
La cocina de Shanghái es la más joven entre las diez principales cocinas de China, aunque tiene una historia de más de 400 años. La cocina de Shanghái incluye dos estilos: la Cocina Benbang (que significa literalmente 'cocina local') y la Cocina Haipai (que significa literalmente 'cocina inclusiva'). La Cocina Benbang es la cocina familiar tradicional que apareció en Shanghái hace más de 100 años. Usando pescado fresco, pollo, cerdo y diversas verduras como ingredientes principales, la Cocina Benbang siempre tiene un gran sabor y un color brillante derivado del aceite y la salsa de soja, con un sabor fresco, suave y dulce.
Derivada de la cultura cosmopolita que se formó en Shanghái a finales de la dinastía Qing, la Cocina Haipai absorbe las ventajas de muchas cocinas de otras regiones de China e incluso de cocinas occidentales, y luego las adapta para satisfacer los gustos locales. Con pescado fresco, camarones y cangrejos como ingredientes principales, la apariencia, los sabores y las técnicas de cocina de los platos Haipai tienen muchas variaciones. En los últimos años, la Cocina Cantonesa ha influido en gran medida en la Cocina de Shanghái, lo que hace que los platos sean menos grasosos y más delicados, utilizando ingredientes de mayor calidad y más caros.<\/p>
Para satisfacer los apetitos de personas de diferentes niveles, el estilo de Shanghái ofrece una amplia gama de selecciones caseras, así como piezas gourmet. Algunos platos locales famosos son:<\/p>
1. Cangrejo al vapor\u00a0<\/p>
El final del otoño es el mejor momento para comer cangrejos en Shanghái. Durante ese tiempo, los cangrejos peludos de Yangcheng Lake de la mejor calidad, con caparazones verdes y fondos blancos, ricos en grasa y ovarios, son enviados a los restaurantes. Cuando los cangrejos están debidamente cocidos, la fragancia atrae el paladar de los comensales.<\/p>
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2. Ba Bao La Jiang<\/p>
\u00a0Es típico entre los pocos platos picantes. Es un plato Benbang que presenta un gran sabor y un color brillante. La salsa de frijoles y la salsa de chile se mezclan y se saltean con camarones pelados, pollo, caldo de pollo, cerdo, vísceras de cerdo, camarones pequeños secos, brotes de bambú y varios tipos de condimentos.<\/p>
3. Yan Du Xian<\/p>
Es un delicioso guiso. El cerdo y el jamón se cuecen al vapor primero y luego se guisan en una sopa con brotes de bambú frescos.<\/p>
4. Xia Zi Da Wu Shen<\/p>
\u00a0Es conocido como el plato de mariscos más famoso de la cocina local. El pepino de mar seco se sumerge en agua para restaurar su tamaño original y luego se guisa con aceite, vino amarillo, salsa de soja, caldo, azúcar, cebollino, salsa de almidón y roe de camarón. Este plato es nutritivo, rico en proteínas y minerales y se dice que controla efectivamente el cáncer.<\/p>
\u00a0Snacks locales<\/p>
No se deben perder los snacks locales. Debes probar los famosos bollos al vapor rellenos de Nanxiang, la pasta de yema de cangrejo, los bollos fritos rellenos, el pastel de arroz chop, y los bollos rellenos de verduras, los dumplings Leisha y los wontons. Varias calles de snacks en la ciudad tienen muchos restaurantes y puestos de comida para tentar. La calle Wujiang, la calle de snacks del Templo del Dios Antiguo de la Ciudad, la calle Yunnan del Sur y la calle Xianxia son las mejores entre ellas.<\/p>
Como una ciudad inclusiva, Shanghái ofrece diversas delicias de otras regiones de China y de muchos países y áreas extranjeras. No importa cuán exigente seas con la comida, ¡podrás disfrutar tu tiempo al máximo!<\/p>
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