Highlights
- Xiaolongbao végétaliens OU au porc, à vous de choisir !
- Maîtrisez la technique des « 18 plis » grâce aux conseils pratiques du chef Yin.
- Cuisinez dans le quartier historique de Shikumen, dans une authentique cuisine de maison de ruelle de Shanghai.
- Vous souhaitez préparer les deux garnitures ? Option supplémentaire ! (+20 $ par personne)
Description
Ce que vous allez découvrir
1. Préparation de la pâte :
Commencez par confectionner votre pâte à raviolis à la soupe à partir de zéro. La chef Yin vous montrera le rapport précis entre l'eau et la farine pour obtenir une texture élastique parfaite. Pétrissez et laissez reposer votre pâte sous son œil attentif.
2. Confection des raviolis :
Roulez des raviolis translucides de la taille d'une paume à l'aide de techniques traditionnelles. Découvrez pourquoi l'épaisseur au centre par rapport aux bords est importante pour retenir la soupe.
3. Préparation de la farce (choisissez UNE option) :
Option végétalienne : cuisinez une farce aromatique à partir de zéro ! Faites revenir des champignons et des légumes dans un bouillon riche en umami. [Nécessite une cuisson en classe]
Option porc : mélangez du porc haché cru avec du gingembre, des oignons verts et de l'aspic (bouillon gélifié) pour une explosion de saveurs authentique. [Cru ; cuit à la vapeur en toute sécurité par la suite]
Le prix de base comprend UNE farce. Vous souhaitez les deux ? Ajoutez notre « option double farce » (en supplément) lors de votre réservation !
4. Façonnage des raviolis :
Maîtrisez la technique emblématique du pliage « en 18 plis » ! Le chef Yin vous guide personnellement pour tordre, sceller et créer la forme en couronne caractéristique. Bénéficiez de corrections en temps réel pour vous assurer que chaque ravioli conserve sa soupe.
5. Cuisson à la vapeur et dégustation :
Faites cuire vos raviolis à la vapeur dans des paniers en bambou. Enfin, savourez vos créations avec du vinaigre noir et du gingembre, accompagnés de thé. Emportez les recettes chez vous pour impressionner vos amis !
6. Immersion culturelle :
Tout au long du cours, le chef Yin vous fera découvrir les saveurs du thé et l'histoire culinaire de la Chine dans les ruelles Shikumen de Shanghai. Découvrez le rythme de la vie dans la cuisine d'une maison traditionnelle.
✨ Option supplémentaire :
Optez pour les deux garnitures (+20 $ par personne). Prolongez votre session de 30 minutes pour confectionner des raviolis végétaliens et au porc.
Includes
1, tout le matériel et les outils nécessaires (une farce)
2, du thé de bonne qualité
3, un cadeau du studio
Easy cancellation
Annulation jusqu’à 24 heures à l’avance pour un remboursement intégral
